結論から言うと、飲食店の一般スタッフに全国一律の『食品衛生資格が必須』というルートはありませんが、店には最低1名のFood Safety Supervisor（食品衛生監督者）が求められる州・業態が多く、あなたがその役割を担うなら資格取得が必要になります。まずは自分の州と役職で何が求められるかを確認しましょう。
Food Safety Supervisor（FSS）は、食品を安全に扱う手順を監督する担当者で、多くの州・準州の食品事業者に配置が求められます。取得は、認定RTOのFood Safetyコース（該当ユニットを含む）を修了して行います。州によっては特定の証明（例：NSWのFood Safety Supervisor certificate）が必要で、扱う食品の種類（ハイリスク食品など）によっても要件が変わります。
一般のKitchen Handやウェイターとして働くだけなら、資格そのものは不要なことが多いです。ただし基本的な食品衛生の知識（手洗い、温度管理、交差汚染の防止）は現場で必ず役立ち、雇用主が簡単な社内研修を課すこともあります。『Food Handler（食品取扱者）向けの基礎トレーニング』を受けておくと採用でプラスに働きます。
州ごとに所管と要件が異なります。NSWはNSW Food Authority、他州もそれぞれの食品安全当局が制度を運用しています。カフェ・レストラン・持ち帰り店など業態によっても求められる範囲が違うため、働く場所・役割に応じて確認しましょう。
費用は数十ドル程度、オンライン受講可能なコースも多くあります。Food Safety Supervisorの資格を持っていると、小規模店で重宝され採用に有利になることがあります。